Janet qui cuisine...
Tendres baghrirs...
Par appetio-5021 | Le 06/02/2018 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (4)
Tadam! Les baghrirs nouveaux sont arrivés, préparés le jour même où nos olives ont été pressées!
Vous savez, les baghrirs, appelées aussi les "crêpes aux mille trous", qui font rêver rien que par leur nom joliment évocateur des petites alvéoles qui se forment en cours de cuisson. Des crêpes bien épaisses, connues dans toute l'Algérie et qu'il est de tradition de préparer lorsque l'huile fraîchement pressée entre dans les maisons.
Eh oui, encore du berkoukès!
Par appetio-5021 | Le 17/12/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (4)
Le berkoukès, pour moi, c'est un peu comme le couscous et le makfoul : un délicieux plat du quotidien de la Kabylie.
C'est un plat que je faisais assez souvent à mon arrivée en Kabylie. Mais comme je n'avais pas toujours les petits grains de plomb pour le réaliser et que ceux du commerce ne me plaisaient pas du tout, j'ai ralenti la cadence pour ne plus en faire du tout.
J'ai donc passé des années à préparer presque exclusivement le makfoul et le couscous, pour lesquels la semoule industrielle était à mon avis bien mieux réussie, délaissant ainsi le pourtant si réconfortant berkoukès.
Chorba à la carcasse de poulet
Par appetio-5021 | Le 09/11/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (2)
Chez nous, lorsque nous achetons un poulet à l'éleveur du coin ou au revendeur des bords de route, il nous est désormais vendu le plus souvent plumé, et pas "déplumé", comme j'ai eu le plaisir de le voir écrit un jour pas loin de chez moi! Comme cela avait pu m'amuser... Je ne pouvais m'empêcher d'imaginer un pauvre petit poulet maigrichon, tellement maigre qu'il en aurait perdu ses plumes, ne donnant alors plus aucune envie aux consommateurs de l'acheter.
Un peu trop cuites, mes premières confitures de prunes!
Par appetio-5021 | Le 21/06/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (5)
J'ai déjà eu l'occasion, je crois, de vous parler des délicieuses confitures que réalise ma maman avec les prunes de son jardin, en Normandie.
Ma trida au poulet
Par appetio-5021 | Le 13/06/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (4)
D'habitude, lorsque j'ai envie de concocter un plat qui fasse plaisir à mes filles (et à moi-même), je me précipite sur une recette de rechta.
J'ai même découvert depuis le Ramadan de l'année dernière que la rechta convenait particulièrement bien au repas de rupture du jeûne, tant ces petites pâtes traditionnelles sont fines et légères.
Après ce berkoukès, promis, je diminue les légumes!
Par appetio-5021 | Le 06/04/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (6)
Je m'étais pourtant bien promis d'y aller doucement avec les légumes!
Voyez-vous, ça fait des années que je m'empifre de légumes (dans le bon sens du terme évidemment!) : tomates, concombres, courgettes (toute l'année qu'on a des courgettes en Kabylie!), piments, aubergines, oignons (les rouges, les meilleurs!), fèves, petits pois, blettes, épinards, betteraves, cardes, navets, carottes..
Makfoul : le couscous diététique de Kabylie!
Par appetio-5021 | Le 22/01/2017 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (4)
Bien sûr, il y a l'osbanne et le bouzelouf, les sfenjs et les maakoudas, les zlabias et les baklawas...
Et puis... il y a...le MAKFOUL.
Ah, le makfoul! Une compensation carrément diététique à tous les excès en gras et sucres précités.
Un plat qui devrait selon moi être plébiscité par tous les nutritionnistes du monde entier!
Avec un peu de basilic du jardin...
Par appetio-5021 | Le 20/12/2016 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (2)
Avec un peu de basilic du jardin, je fais des pâtes au basilic.
Quelques feuilles de basilic, un chouia d'oignon et d'ail - du jardin aussi pourquoi pas -, un soupçon de concentré de tomate, quelques bonnes pincées de coriandre en poudre, de paprika et de curcuma, et vous voilà avec une jolie sauce prête à embellir vos pâtes du jour!
Courges et soupes de courge...
Par appetio-5021 | Le 01/12/2016 | Dans Janet qui cuisine... | Commentaires (4)
Des courges, en Kabylie, il y en a de toutes les sortes, et ça pousse à merveille!
Bon, je vais vous avouer quelque chose, entre les courges, les potirons, les citrouilles et autres cucurbitacées, moi, j'avoue, je m'y perds un peu. Surtout que si je commence à me fier aux traductions du kabyle en français et du français en kabyle, je ne suis pas sûre de savoir comment s'appelle celle que je mets dans mon assiette.
La dernière, née dans mon jardin, ressemble à ça :
Vos coms sont les bienvenus!
Bonjour Mona et merci pour cette mise à jour. Je supprime donc dès aujourd'hui la boulangerie La Casa ...
Merci pour l'effort, comme je suis à la recherche d une boulangerie pâtisserie à Alger des recettes pour ...
Eh oui, Marie, il grandit le petit dernier, et il faudra bien qu'un jour j'arrête de l'appeler ainsi ...
Le fiston grandit !!! Qui sait, c'est peut-être un futur professeur !!! Bisoussssssss