Un peu trop cuites, mes premières confitures de prunes!

Le 21/06/2017 5

Confiture de prunes

J'ai déjà eu l'occasion, je crois, de vous parler des délicieuses confitures que réalise ma maman avec les prunes de son jardin, en Normandie.

Ce que je ne vous ai pas encore dit, c'est que cela fait des années que je rêve d'en mijoter des toutes pareilles, ici, en Kabylie. Seulement voilà, même si en Kabylie, des fruits, il y en a beaucoup, de bons fruits gorgés de soleil, il y a aussi chez moi énormément d'amateurs de fruits frais, juteux et sucrés à souhait, qui ne me laissent jamais le temps d'en réserver pour m'essayer à quelques pots de confitures. A peine cueillies, sitôt mangées!

Cette année, pourtant, les choses semblent avoir pris une tournure différente.

La saison des fruits est en effet arrivée en plein Ramadan : figues, prunes, pêches et abricots arrivent à maturité, alors que le jeûne quotidien rend notre appétit beaucoup moins actif une fois la nuit tombée, que ce soit chez nous ou dans les foyers alentours, me semble-t-il, puisqu'a lieu depuis quelques jours des échanges de fruits : des figues à offrir pour les uns, des invitations à la cueillette de prunes dans de généreux vergers voisins pour les autres, ce qui m'a permis de recevoir moi-même il y a quelques jours un seau conséquent de prunes rouges fort appétissantes. Ne me demandez pas leur nom, je ne saurais vous dire!

Après l'utilisation des premières prunes à l'occasion d'une succulente tarte aux prunes (excusez du peu) il y a quelques jours pour un dessert de Ramadan fruité comme je les aime, je m'attendais à voir les prunes suivantes promptement emportées par les mains gourmandes de la maisonnée. Mais les nuits ramadanesques étant trop courtes sans doute pour ce genre de grignotages intempestifs, je remarquai bien vite que les jolies prunes restaient intactes dans leur jus.

"Oh merveille", me suis-je dit, "serait-ce possible que cette année soit pour moi l'ANNEE de mes premières confitures de prunes???"

Ni une ni deux, une petite conversation sur Skype avec ma maman, et me voilà détentrice de LA recette censée me permettre de réaliser mon REVE de cuisinière de bientôt 50 ans : ma PREMIERE confiture de prunes!

Après le lavage à grande eau de 2 kg de prunes, que je dénoyautai patiemment, et que je coupai en petits morceaux (plus facile pour moi que de les couper en deux), je les mélangeai dans une bassine à 1,2 kg de sucre en poudre (un tout petit peu plus que la recette de ma maman, mais moins que les recettes sur Internet) et les laissai ainsi mijoter quelques heures au frigo, le temps que le sucre fonde bien et fasse dégorger mes belles prunes (notez que je ne sais pas si c'est c'est vraiment le sucre qui les fait rendre leur jus...).

Puis je les mis sur le feu, les portai à ébullition et les laissai cuire presque 3/4 d'heure à découvert, en ayant pris soin d'écumer et de remuer de temps en temps.

Je me décidai alors d'arrêter la cuisson (et j'ai bien fait!), même si dans la recette de ma maman, la cuisson devait durer plus longtemps.

Résultat des courses : confiture délicieuse, mais tout de même un peu trop cuite.

La raison, selon moi : temps de cuisson différent à adapter selon que l'on fait cuire la confiture à l'électricité (cas de ma maman) ou au gaz (mon cas).

Moralité de l'histoire : Il n'y a pas que les ingrédients propres à chaque pays qui modifient le goût des plats. Le mode de cuisson y est aussi pour quelque chose!

Voilà, j'espère vous avoir donné envie, à vous aussi, de réaliser votre toute première confiture de prunes, ou, qui sait, votre énième confiture de cuisinier(e) avertie?!

A bientôt donc pour de nouvelles aventures...

algérie kabylie confitures prunes

Commentaires

1 Janet Le 18/08/2017

Oui, oui, Françoise, tu fais bien de me tutoyer, et oui, je me souviens avoir lu ton bel article sur le tutoiement au Danemark, qui m'avait bien fait sourire comme d'habitude. Rien de tel que du vécu pour mettre les visiteurs de nos sites dans le bain culturel de notre pays d'adoption!!!
Quant à moi, j'ai toujours et encore une petite tendance à balancer entre le tutoiement et le vouvoiement, m'y perdant un peu entre la France et l'Algérie...
Je vois que tu as des racines vers l'Algérie! Comme le monde est petit, n'est-ce pas?
Je t'embrasse, souriant à nouveau de voir combien une première expérience de confitures n'est pas gagnée d'avance!!!
Bien à toi.
2 Francoise Andersen Le 17/08/2017

Je reviens pour te dire que j'ai découvert avec soulagement que tu m'avais aussi tutoyée dans ton dernier commentaire.
3 Francoise Andersen Le 17/08/2017

Mes premières confitures ont été non seulement trop cuites, mais carrément brûlées. Beaucoup de beaux fruits gâchés et de temps perdu. Cela m'a complètement dégoûtée et depuis je les achète toutes faites bio (en espérant que c'est vrai, car je pense qu'il y a beaucoup de tromperie sur le Bio). Je fais juste un bref passage sur ton blog aujourd'hui, mais je reviendrai pour en savoir plus sur l'Algérie, pays de naissance de ma mon père, français mais né à Mascara. Merci de ta visite sur mon blog. Je me permets de te tutoyer en espérant que tu n'as rien contre. (Voir sur mon blog l'article "le tutoiement au Danemark)
4 Janet Le 24/06/2017

Merci Nassy pour ta perspicacité! Eh bien, oui, je te rassure, j'ai mis 1,2 kg de sucre, et non 12 kg!!! Ah là là, je me fais vieille et distraite...En tout cas, je te souhaite une très bonne fête de l'Aïd qui approche à grands pas (aujourd'hui, ma cuisine est envahie de noix de coco, de cacahuètes, farine et sucre glace!!!). Bisoussssss
5 Nassy Le 23/06/2017

Bravo pour ton premier essai ! Mais rassure-moi, tu n'as pas mis 12kg de sucre pour 2kg de fruits? A j'aurais bien aimé être dans le coin pour profiter de ce partage de fruits de saison. Bon, c'est la vie... Bisous.

Ajouter un commentaire

Nom

E-mail

Site Internet

Anti-spam