Une pizza carrément diététique

Je sais. Vous vous demandez sûrement ce que ça peut bien être une pizza diététique.

Eh bien, une pizza diététique, c'est une pizza fabriquée en Algérie, à la maison (pour sûr!), lorsque le fromage est trop cher pour avoir l'idée de le gâcher comme ça dans une pizza ( => 0% cholestérol), que vous avez assez de conscience pour ne pas essayer de le remplacer par le soit-disant fromage à pizza, accessible à tous puisque justement ce n'est pas du fromage; que la viande hachée achetée chez le boucher, vous n'osez pas, car on vous a assez répété : attention, la viande hachée, l'été, danger!, et que c'est pas à chaque fois non plus que vous allez demander au boucher de sortir l'eau de javel pour nettoyer son hachoir; que la viande hachée congelée, vu qu'elle sent bien plus les épices que la viande, normal, vous vous dites qu'il se peut bien qu'elle n'ait de carné que le nom; que les champignons de Paris, en Algérie, ça n'existe pas vraiment, normal, on n'est pas à Paris non plus; et que les seuls champignons de Paris qui existent dans votre coin sont ceux de la boîte à 150 dinars, et que pour des champignons de Paris en boîte de conserve, ça fait mal; et qu'enfin, pour ce qui est du thon, pareil, à 90 dinars la mini boîte de miettes triplement émiettées, on a de quoi se demander de qui on se moque.

Du coup, chez moi, une pizza diététique, c'est une pizza délicieusement simple, à base : 

- de tomates gorgées de vrai soleil (pas pour rien qu'on transpire l'été en Algérie!)
- de superbes oignons rouges aux vertus bien connues (de moi en tout cas!), qui font l'apanage de la cuisine algérienne et qui ravissaient les yeux de ma tendre maman lorsque, de son vivant (il n'y a pas si longtemps que ça), elle venait nous rendre visite.
- d'huile d'olive récoltée par nous-même (le plus souvent) et pressée à froid dans l'une des huileries du village.
- quelques olives noires achetées au hanouts du coin.

Bon, bien sûr, j'entends dire de temps à autre que certains agriculteurs, cultivateurs, maraîchers, dites comme vous voulez, auraient la main un peu - très - lourde sur les pesticides, alors, ça me fait me poser des questions quand même sur les belles tomates et les beaux oignons de ma pizza diététique, n'empêche, je préfère penser que mes tomates et mes oignons ont été cultivées par quelqu'un d'averti et soucieux de la santé de son prochain, et déguster ma pizza maison en toute sérénité!

Encore une photo? Mais oui bien sûr!

Une recette? Evidemment! je ne vais pas vous laisser partir comme ça!

POUR QUATRE PIZZA 

1. La pâte ultra facile :

- Mélanger 1 kg de farine + 1 c.à.s de sucre + 4 c.à.s rases de levure de boulanger + 1/2 c.à.c de sel +1 verre à thé d'huile + 1/2 litre de lait (un peu plus si besoin, de telle sorte que la pâte soit collante). 

- Laisser la pâte dans le saladier sans pétrir ni faire de boule.

- Couvrir et laisser gonfler (sur eau chaude comme dans un bain-marie hors du feu).

- Partager en quatre.

- Etaler sur un plan fariné.

2. La garniture carrément diététique :

- Faire fondre 2 à 3 oignons coupés en petits dés dans un peu d'huile.

- Ajouter 8 tomates coupées en petits (préalablement pelées ou non).

- Saler, poivrer.

- Ajouter 3 gousses d'ail pilé.

- Laisser mijoter avec un couvercle 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

- Ajouter à la fin (hors du feu) 1 c.à.c de sucre (si tomates acides) et 2 c.à.s d'huile d'olive.

- Etaler sur la pâte.

- Ajouter quelques olives noires.