Dans Janet au jardin...
La cuisine algérienne - et kabyle- c'est aussi , bien sûr, beaucoup de produits frais, comme ceux-là !
C'est ce qu'on trouve, en ce moment, dans nos jardins kabyles...
Avec la salade (ch'ladha comme on dit chez moi), les oignons (levsel) et l'huile d'olive (zit zitoune), on se fait, évidemment, d'exquises salades...
Et, avec les fèves (ivaouen) et les petits pois (thajilvent), on se fait l'excellentissime et sublimissime...MAKFOUL!!!
C'est frais (même si ça se mange chaud!), c'est bon, c'est fondant, c'est mouahhhhhhhhh...On en mangerait encore, encore et encore...
Celui de la photo, je l'ai préparé avec des fèves, des carottes, des oignons et des petits dés de pomme de terre. On peut le faire aussi juste avec des fèves, ou encore, avec des fèves et des petits pois...en fait, c'est selon ce qu'on trouve dans son jardin...
Si vous voulez la recette , ce sera 1 kg 500 de jeunes fèves pour 400 à 500 g desemoule de couscous moyenne, ou bien 1 kg de fèves et 3 oignons verts, 6 carottes et 3 pommes de terre pour 400 à 500 g de semoule. Enfin tout ça juste pour vous donner une idée...
Pour la recette proprement dite :
- Vous coupez les bouts des fèves et vous les effilez tout en les fractionnant en plusieurs morceaux. Puis vous les faites tremper dans un grand récipient d'eau pour les laver.
- Si vos souhaitez mettre d'autres légumes, coupez-les en petits dés.
- Puis vous faites cuire votre semoule de couscous à la vapeur, après l'avoir mouillée sous le robinet dans le haut du couscoussier, l'avoir laissé s'égoutter, puis laissé sécher 5 minutes dans une bassine, huilé ( 4 c.à.s ), salé ( 1 c.à.c de sel ) et égrené avec vos mains.
- Après 20 minutes de cuisson, vous versez votre semoule dans la bassine, vous égrenez d'abord à la fourchette, vous arrosez de 4 c.à.s d'huile d'olive, vous mouillez généreusement d'eau en aspergeant à l'aide de votre main, vous incorporez 2 c.à.c rases de paprika et vous égrenez. Vous réservez.
- Maintenant, vous faites cuire les légumes à la vapeur dans le haut du couscoussier avec le couvercle. Quand ils sont presque cuits, vous salez, vous mélangez bien, et vous mettez votre semoule sur les légumes. Vous faites cuire à la vapeur encore une vingtaine de minutes.
- Lorsque c'est cuit, vous versez dans la bassine, vous ajoutez 4 c.à.s d'huile d'olive et vous mélangez bien.
Voilà, c'est prêt pour un bon makfoul kabyle!
Commentaires
Ajouter un commentaire