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Tchektchouka ou ratatouille?

Le 25/04/2016 7

Dans Janet qui cuisine...

Nous sommes le 25 avril, et les aubergines sont de retour sur les marchés!

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En avant donc pour une bonne ratatouille, qui sera aujourd'hui "niçoise" plutôt que "kabyle" (la fameuse tchektchouka).

Depuis que je suis en Kabylie, je n'ai jamais vu personne réaliser la ratatouille façon ratatouille niçoise (bien sûr, me direz-vous, nous sommes en Kabylie!). La première fois que je l'ai préparée, j'ai entendu : "Oh, mais tu nous fais de la tchektchouka!".

Sur le coup, ne sachant trop ce qu'était la tchektchouka, j'ai donc supposé que ça ressemblait tout simplement à ma ratatouille!

En fait, par la suite, je me suis vite aperçue qu'il y avait tout de même de grosses différences entre la ratatouille et la tchektchouka. A commencer par la pomme de terre que l'on peut mettre dans la tchektchouka, et que l'on ne trouvera bien sûr jamais dans la ratatouille niçoise! Ensuite, le piment, qui se trouve presque inéluctablement dans toutes les tchektchouka (en tout cas, dans ma région, car "une tchektchouka, me dit-on, faut que ça arrache!!!") et que je n'ai jamais eu l'occasion de manger dans les ratatouilles de ma maman. Enfin, contrairement à la ratatouille niçoise, une tchekchouka peut s'agrémenter d'oeufs brouillés ou cuits en surface en toute fin de cuisson, et même d'olives noires, de fèves cuites à la vapeur, de pommes de terre frites...

Ce qu'il y a de commun, pour moi, entre la ratatouille et la tchektchouka, c'est cette notion de "mélange" (qui est d'ailleurs la définition première du mot tchektchouka en arabe dialectal). Mélange de légumes d'été : poivrons, piments, oignons, tomates, courgettes, aubergines...

Ce qui fait que lorsque je vois arriver des aubergines sur les étals des marchés, je peux me dire : "Alors, aujourd'hui, ratatouille ou tchekchouka?", sachant que si je prépare une ratatouille, c'est plus pour moi que je la fais et une ou deux de mes filles, et si je prépare une tchektchouka (ou plutôt si Monsieur prépare une tchektchouka car c'est son plat de prédilection et qu'il la fait merveilleusement bien!), c'est AUSSI pour moi car j'aime trop ça, pour Monsieur, bien sûr, et pour ceux de mes enfants qui aiment que ça arrache...

Et chez vous, ce sera plutôt ratatouille ou tchektchouka? 

Commentaires

  • Zahia

    1 Zahia Le 05/09/2016

    La Transcription est parfaite ! Et c tellement vrai ce que tu dis. C bien dommage d'ailleurs car des tartes et des gratins c aussi bon que chakchouka ou louviane en plus d'être nourrissant.
  • Oui

    2 Oui Le 05/09/2016

    Tu as remarqué toi aussi?! Enfin, surtout les personnes d'un certain âge, je crois, et peut-être plus de la campagne aussi. Les jeunes semblent plus enclins à goûter d'autres plats, mais c'est vrai qu'en ce qui me concerne, je ne fais pas tellement goûter mes tartes à la tomate, mes gratins ou mes quiches au thon à l'entourage de mon mari. Je risquerais d'être déçue par leurs réactions! Par contre, les copines de mes filles, Je ne dis pas...Question d'âge sans doute...Quant à mon mari, c'est comme chez toi : aghroum, louviane, tchektchouka, la3des, tahboult, makfoul, felfel,seksou, chorba...(excuse la transcription, pas le temps de regarder mon alphabet!!!). Mes gratins, pour lui, "ne sont pas de la nourriture", lol!!!
  • Zahia

    3 Zahia Le 04/09/2016

    Pour moi, au choix, j'aime les 2. Pour mon mari tchekchouka bien sûr. Faudrait pas changer ses habitudes. :( En règle générale les algériens aiment pas trop changer d'habitude culinaire, non ?
  • Janet

    4 Janet Le 04/05/2016

    Merci à toi Soulef pour ton passage chez moi! Bonne après-midi...
  • Amour de cuisine

    5 Amour de cuisine Le 04/05/2016

    Bonjour,
    Merci pour ton commentaire qui m'a fait découvrir votre blog, j'y reviendrai explorer et apprendre des choses sur notre beau pays.
    Merci
  • Janet

    6 Janet Le 01/05/2016

    Bonjour Nassima et merci beaucoup pour votre message si sympathique! Je crois que nous avons des choses en commun : les 2 côtés de la Méditerranée?! (Je suis née en Normandie ). Je suis ravie de faire votre connaissance et je vous souhaite une très bonne journée. A bientôt...
  • Nassydz

    7 Nassydz Le 01/05/2016

    J'adore votre blog. Vos commentaires sont pleins d'humour et tellement justes. Je suis de l'autre côté de la Méditerranée... en Normandie. J'apprends beaucoup ici aussi. Je m'abonne à votre blog. A bientôt. Nassima

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