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Avec un peu de basilic du jardin...

Le 20/12/2016 2

Dans Janet qui cuisine...

Basilic en pot

 

Avec un peu de basilic du jardin, je fais des pâtes au basilic.

Quelques feuilles de basilic, un chouia d'oignon et d'ail - du jardin aussi pourquoi pas -, un soupçon de concentré de tomate, quelques bonnes pincées de coriandre en poudre, de paprika et de curcuma, et vous voilà avec une jolie sauce prête à embellir vos pâtes du jour!

La recette exacte?

- Faire revenir l'oignon (1 oignon moyen coupé en tout petits dés) dans une casserole avec un peu d'huile.

- Ajouter un petit fond d'eau et 1 belle c.à.s de concentré de tomate (plus qu'un soupçon, c'est vrai, c'est pour rendre plus épais à la manière d'un roux). Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

- Compléter avec 1/2 litre d'eau, 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de coriandre en poudre, 1 c.à.c de curcuma (la fameuse épice "santé" de l'Asie, facultative), 2 à 3 gousses d'ail pilé (ou un peu d'ail en poudre), poivre ou pas selon votre goût.

- Laisser cuire environ 20 minutes à bon feu jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

- 3 minutes avant la fin, incorporer 1 cube de bouillon de poule et quelques feuilles de basilic ciselé (ou séché).

- Mélanger cette bonne sauce rouge à 500 g de pâtes blanches dajà cuites.

Voilà la recette des pâtes de Janet, lorsque celle-ci a un peu de basilic au jardin, ou qu'il y a un peu de coriandre dans celui de sa voisine, une recette bien rouge à la mode kabyle, qu'elle a mis au point après un coup d'oeil jeté un jour dans les casseroles de sa belle-soeur, il y a bien longtemps, lorsqu'il fallut trouver un remplacement à ses pâtes blanches préférées mais très peu convoitées par le mari kabyle! Mais... rassurez-vous, les pâtes blanches, très blanches, sans un gramme de rouge ni d'épices, à la mode de son enfance, elle s'en fait encore, Janet, et on peut même dire qu'elle se les mange goulûment, avec une espèce de revanche à la Normande (manquerait plus qu'il y ait de la crème fraîche, tiens!!!), s'imaginant replonger ainsi dans des plaisirs enfantins, qu'elle trouve encore à partager avec ses mômes, parfois, lorsque ceux-ci ne se laissent pas tenter par la jolie couleur rouge d'une casserole kabyle... 

 

Pâtes au basilic

Commentaires

  • Janet

    1 Janet Le 21/12/2016

    Eh oui, un chouia de Normandie, un chouia de Kabylie, pour toi aussi bien sûr! A part ça, ta recette de pâtes blanches à l'ail et à l'huile d'olive me plaît bien aussi. En plus, très bon pour la santé tout ça...Bisoussss à toi ma chère Nassy
  • Nassy

    2 Nassy Le 21/12/2016

    Bonjour Janet,
    Ta recette de sauce tomate bien rouge me plaît bien. Je mettrais dans la mienne les mêmes ingrédients que toi. J'aime aussi les pâtes bien blanches que je fais de temps en temps avec des coquillettes servies avec un filet d'une bonne huile d'olive et une gousse d'ail râpé. C'est bien pratique le soir pour accompagner des aiguillettes de canard passées à la poêle que j'achète dans une ferme bien normande. Ton basilic est superbe ! Je t'embrasse. Nassy

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