kabylie

J'ai déjà eu l'occasion, je crois, de vous parler des délicieuses confitures que réalise ma maman avec les prunes de son jardin, en Normandie.

C'est qu'elles nous auront donné du fil à retordre, cette année, les olives...

Trop tôt mûries ("cuites", comme dirait ma vieille voisine) en raison d'un climat très doux, elles me semblaient prêtes à être cueillies dès le mois de Novembre.

Mais alors que je m'apprêtais à en faire la cueillette, je fus interrompue dans mon joyeux élan par cette exclamation :"Trop tôt pour commencer! Les huileries ne sont pas encore ouvertes!!!".

Ca ressemble à de la compote de pommes, mais ce n'en est pas.

C'est onctueux à souhait, et gentiment acidulé.

Ca se mange sans faim ni fin, sauf si la constipation l'on craint.

A l'inverse et comme le caroube, elle est un bon remède aux diarrhées importunes.

Je veux parler de... la délicieuse compte de coings!

Parce qu'il me semble que les coings et les cognassiers sont à la Kabylie ce que les pommes et les pommiers sont à la Normandie, j'ai eu envie de vous poster ce matin quelques photos prises ces derniers jours dans mon jardin kabyle.

Que vous dire sur ce plat typiquement algérien?

Que c'est tout simplement délicieux! Que les olives donnent à la sauce un goût incomparable, qu'une Normande comme moi eut tôt fait d'adopter, même si aimer les olives pour moi était loin d'être gagné d'avance!

Figurez-vous que mon premier contact avec l"olive date de mon année de CE2, lorsque ma bien intentionnée institutrice voulut nous faire goûter à un produit peu courant alors en Normandie : l'olive verte. Bien sûr, l'enfant que j'étais, difficile à l'extrême dès lors qu'il s'agissait de produits inconnus de son environnement alimentaire, fit la moue et conserva de cette expérience plutôt du dégoût que de l'envie...

Etonnant de se décider à apprendre le kabyle après 15 ans passés en Kabylie! Serait temps tout de même...

Je crois bien que j'ai quand même pas mal de circonstances atténuantes (ou que j'aime à m'en persuader!) : entre mon arrivée en Algérie avec 4 enfants en bas-âge (dont 2 jumelles de tout juste un an!) et le fait que presque tout mon entourage proche parlait français, y avait de quoi jouer la non motivée, n'est-ce pas?

Sans compter que mon oreille a toujours été quelque peu récalcitrante à percevoir et à analyser tout nouveau son (même une chanson 100% français, je trouve le moyen de ne presque rien en entendre, c'est vous dire!!!)

Janet, elle n'a pas toujours vécu en Algérie. Non, non. Elle a d'abord fait ses débuts en France. Une bonne trentaine d'années quand même. Vous savez : naissance, école, enfance, lycée, mariage...

Et puis, un jour, elle est partie. Pas toute seule, hein, mais avec mari et enfants, dans un endroit qu'elle ne connaissait pas : la Kabylie.

Ah, toute une épopée ce voyage-là pour Janet la casanière, celle à qui on avait toujours eu du mal à faire mettre le nez dehors. Pensez! 1650 km à parcourir de la Normandie au sud de l'Espagne, pour aller s'embarquer sur un bâteau (le Tipaza, qu'il s'appelait), qui devait la conduire de l'autre côté de la Méditerranée.

Avec de belles carottes rouges du désert, achetées hier au bord de la route près de chez moi, j'ai eu envie de cuisiner ce beau pilon de dinde, avec olives et pommes de terre.

Ce sont les belles carottes rouges qui ont un peu titillé mon envie, car il faut dire que ces derniers jours, mon esprit et ma gourmandise seraient plutôt alléchés par des menus un peu plus normands...mais là, avec de si jolies carottes, et l'idée de les associer aux olives, je n'ai pas résisté à une sauce rouge bien kabyle! 

Il y a un an, je postais ici ma Cueillette aux olives, et voilà que depuis quelques jours, j'y suis retournée (aux olives!) - bien sûr, puisque la cueillette des olives, c'est tous les ans qu'on la fait...

Et je peux vous dire que, dès l'instant où ma tête s'est à nouveau retrouvée dans les feuillages, j'ai regoûté à cette même sensation de bien-être que l'année dernière! Les olives et les feuillages des oliviers agissant chez moi comme un véritable anti-dépresseur, ils me ressourcent et m'apaisent...