Goûtez-moi donc ce poulet aux olives...

Et voilà que jeune adulte, je me fais inviter par une autre jeune adulte, qui nous sert à déjeuner : un poulet aux olives!!! Mais attention, un poulet aux olives ET aux endives! L'idéal pour me faire aimer un plat plein de mixité alliant l'inconnu exotique des olives au traditionnel rassurant des endives normandes. Il faut vous dire qu'à cette époque, je raffolais des endives sauce moutarde...

Tout ça pour vous dire qu'au fil des années, mon goût s'est peu à peu adapté à cette saveur, que j'ai tout d'abord pu apprécier des années durant dans diverses sauces méditerranéennes, sans pour autant me décider à déguster les fruits proprement dits. Puis un jour, une olive se retrouvant dans ma cuillère, de fil en aiguille, 2,3,4 firent de même, jusqu'à ce que maintenant, oui, je peux le dire, les olives à part entière ont trouvé leur place dans mon environnement gustatif!!!

Au point de vous proposer aujourd'hui la recette de mon tout nouveau poulet aux olives, avec carottes, pommes de terre et petit passage au four!

- Faire bouillir 5 minutes dans une casserole d'eau 500 g d'olives vertes dénoyautées. Les égoutter et renouveler l'opération.

- Faire dorer 2 à 3 oignons coupés en petits dés, y faire revenir 1/2 poulet coupé en morceaux (ou 2 cuisses et 2 ailes par exemple) avec 1/3 c.à.c de poivre.

- Ajouter 5 carottes coupées en rondelles et 6 pommes de terre pas trop grosses coupées en grosses tranches.

- Saler (2 c.à.c rases de sel) et laisser revenir 3 à 4 minutes.

- Ajouter un petit fond d'eau,1 c.à.s et demie de concentré de tomate, les olives réservées et 1 c.à.c de paprika (facultatif), puis laisser encore un peu mijoter.

- Recouvrir largement d'eau poulet, légumes et olives.

- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir de la sauce avec le poulet, et, dans un plat allant au four, disposer le poulet, puis les pommes de terre, arroser d'un peu de sauce et d'huile d'olive, saler et mettre au four jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

- Pendant ce temps, vous pouvez laisser la sauce sur le feu, et la laisser réduire un peu selon la concentration que vous souhaitez.

- Lorsque le poulet est doré et la sauce réduite selon votre convenance, il ne vous reste plus qu'à servir les olives avec la sauce d'un côté, le poulet et les pommes de terre de l'autre.

Bon appétit!